Menu Signature

LE MENU

AMUSE-BOUCHE DU CHEF :

Une mise en bouche délicate, imaginée par le chef, sublimée par la fraîcheur et la tension aromatique de ce grand Jurançon sec. 

ENTRÉE : 

Foie Gras de Canard Mi-Cuit, un foie gras travaillé tout en finesse, pour préserver sa texture fondante et son expression la plus pure.

OU

La truite de Lau-Balagnas en trois expressions, proposée en trois textures, délicatement fumée, en rillettes gourmandes, relevées et en œufs de truite, c’est un hommage au terroir avec des truites d’une grande finesse nées au cœur de la vallée des gaves à Lau-Balagnas.

PLAT : 

Côte de Porc Noir de Bigorre, une viande d’exception, issue d’un élevage traditionnel des Pyrénées, à la chair persillée et intensément savoureuse. (Maison Pierre Sajous).

OU 

Tournedos de bœuf généreux, tournedos saisi à la perfection, servi avec les traditionnelles pommes Pont-Neuf, croustillantes à l’extérieur et fondantes à cœur.

DESSERT : 

Crêpe Suzette, le grand classique flambé à l’orange, entre gourmandise et tradition, pour conclure le repas avec élégance.

OU

Bulles gourmandes, pour conclure ce moment, une coupe de Chandon accompagnée de quelques douceurs pâtissières, une invitation à prolonger le plaisir dans une note légère et élégante, entre bulles fines et gourmandise.

TARIF : 68€ / personne, avec 2 verres de vin inclus